Dieser Inhalt benötigt den Adobe Flash Player. Diesen können Sie unter http://www.adobe.com/go/getflashplayer kostenlos herunterladen.

Polyphenole

Polyphenole umfassen eine Gruppe verschiedener Substanzen, die den Pflanzen als gelbem, roten, blauen oder violetten Farbstoff dienen. Zu ihnen zählen z.B. die Flavonoide und Phenolsäuren. Flavonoide finden sich vor allem in den Randschichten der Pflanzen, so beispielsweise in der Schale von Weintrauben und Äpfeln.
Rote und weiße Weintrauben
Auch Zwiebeln, Nüsse und Getreide enthalten Polyphenole. Bekannte Vertreter der Polyphenole sind Quercetin und Rutosid.
Polyphenole besitzen ein breites Wirkungsspektrum: sie wirken stark antioxidativ, antimikrobiell, entzündungshemmend, haben Schutzwirkung vor Krebs und vor Thrombose.